Limon reçeli yaparken limonların suda bekletilmesinin birkaç nedeni vardır: Acının giderilmesi: Limonların acılığının azaltılması için suda bekletilir ve su birkaç kez değiştirilir. Temizleme: Limonlar iyice yıkandıktan sonra suda bekletilmek, üzerlerindeki kir ve kalıntıların tamamen temizlenmesini sağlar. Rendeleme kolaylığı: Limonlar suda bekletildikten sonra rendenin ince tarafıyla sadece sarı kısmı rendelenir, beyaz kısım alınmaz.