Limonun iyisini anlamak için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Ağırlık: Limon ne kadar suluysa, ağırlığı da o kadar fazladır. İki limon alınıp ağırlıklarının kontrol edilmesi, en iyi ve en sulu limonu seçmeye yardımcı olur. 2. Yumuşaklık: Limonu hafifçe sıkmak gerekir; orta dereceli yumuşaklığa sahip olanlar hem sulu hem de yeterince olgundur. Çok sert veya çok yumuşak limonlar tercih edilmemelidir. 3. Renk: Parlak sarı renge sahip limonlar genellikle daha idealdir. 4. Kabuk Kalınlığı: İnce kabuklu limonlar daha suluyken, kalın kabuklu olanlar genellikle rendeleme için uygundur. Ayrıca, limonu serin ve kuru bir yerde saklamak, tazeliğini korumak için önemlidir.