Kuru et, uygun koşullarda saklandığında ısıtıldığında bozulmaz. Ancak, tekrar tekrar ısıtma işlemi besin değerini düşürür ve gıda zehirlenmesi riskini artırır. Kuru etin bozulduğunu anlamak için şu belirtilere dikkat edilebilir: Koku: Ekşi ve pis bir koku varsa et bozulmuştur. Renk: Yeşil veya siyah noktalar oluşmuşsa et bozulmuştur. Doku: Yapışkan bir tabaka oluşmuşsa et bozulmuştur. Kuru et, buzdolabında 3 ay, uygun koşullarda dondurulduğunda ise 6-12 ay saklanabilir.