• Buradasın

    Kuru dolma Antep'te nasıl pişirilir?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Antep usulü kuru dolma pişirmek için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır:
    Malzemeler:
    • 10 adet kuru patlıcan
    • 10 adet kuru dolmalık biber
    • 1,5 su bardağı Osmancık pirinç
    • 1 adet kuru soğan
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
    • 1 adet büyük boy rendelenmiş domates
    • 1 diş sarımsak
    • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
    • 1 tatlı kaşığı sumak
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane
    • 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1
    Pişirme adımları:
    1. Kuru patlıcan ve kuru biberleri sıcak suda 10 dakika yumuşaması için kaynatın 1.
    2. Pirinçleri sıcak suda yarım saat bekletip bol suda yıkayın 1.
    3. Tencereye sıvıyağı ekleyip yemeklik doğradığınız soğanı kavurun 1.
    4. Pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin 1.
    5. Nar ekşisini, rendelenmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin 1.
    6. Salçayı da ekleyip üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyip kısık ateşte iç harcını pişirin 1.
    7. İç harcı suyunu çekip dinlenince kuru patlıcan ve biberin içlerini doldurun 1.
    8. Tencereye dolmaları yerleştirin ve üzerine nar ekşisi, zeytinyağı, biraz daha tuz ve kuru nane dökebilirsiniz 1.
    9. Dolmaların hizasına kadar su ekleyip kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin 1.
    10. Dolmalar piştikten sonra biraz dinlendirip servis edebilirsiniz 1.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

    Konuyla ilgili materyaller

    Dolma içine hangi baharatlar konur?

    Dolma içine konulabilecek baharatlar, dolmanın türüne göre değişiklik gösterebilir: Etli dolmalar için genellikle kuş üzümü, fıstık, yenibahar, kimyon kullanılır. Zeytinyağlı dolmalar için ise yenibahar, karabiber, tarçın, kişniş tercih edilir. Bunun yanı sıra, pul biber, nane, sumak gibi baharatlar da dolma yapımında sıkça kullanılan lezzetler arasındadır.

    Dolma yaparken pirinç nasıl haşlanır?

    Dolma yaparken pirinç haşlanmaz, çünkü dolmalar fırında pişerken pirinç de dolmanın içinde pişecektir. Pirinç, dolmanın iç harcını hazırlarken sadece yıkanıp süzülür.

    Kuru dolma içine ne kadar su konur?

    Kuru dolma yaparken 1/2 su bardağı su iç harca eklenir ve ayrıca dolmaların üzerine sos dökülürken 1,5-2 su bardağı sıcak su kullanılır.

    Dolma fırında mı tencerede mi?

    Dolma hem tencerede hem de fırında pişirilebilir. Tencerede pişirme yöntemi: Dolmalar tencereye yerleştirildikten sonra üzerine su eklenerek kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Fırında pişirme yöntemi: Dolmalar bir fırın kabına alınıp, üzerine su ve zeytinyağı dökülerek önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.

    Kuru dolma için hangi et kullanılır?

    Kuru dolma yapımında kemikli et veya kıyma kullanılabilir.

    Antep kuru dolmanın içine sumak konur mu?

    Evet, Antep kuru dolmasının içine sumak konur. Sumak, dolmanın vazgeçilmez malzemelerinden biridir ve ekşiliğini sağlar.

    Dolma içi nasıl hazırlanır?

    Dolma içi hazırlamak için gerekli malzemeler: 1 kase dolma içi (kırık yarma ve ince bulgur karışımı); 1 adet kuru soğan; 1 adet patates veya kuru bakla; 1 adet yeşil biber; 1 adet domates; 2 çorba kaşığı salça; Kırmızıbiber, reyhan, tuz. Hazırlanışı: 1. İnce doğranmış soğan, biber ve patatesi kavurun. 2. Doğranmış domates ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. 3. Su ekleyin ve kaynayınca dolma içini ilave edin. 4. Baharatları ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. 5. Sıcakken, haşlanmış lahana ve turşu ile servis edin. Ayrıca, etli dolma içi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri de kullanabilirsiniz: 3 soğan; 2 diş sarımsak; 350 gram dana kıyma; 1 su bardağı pirinç; 1 çay bardağı ayçiçeği yağı; 3 orta boy domates; Yarım demet ince kıyılmış maydanoz; 1,5 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası. Hazırlanan harcı hem dolma hem de sarma tariflerinde kullanabilirsiniz.