Kupa balığının en lezzetli hali, genellikle kızartma yöntemiyle elde edilir. Tavada kupes pişirmek için malzemeler: 1 kg kupes balığı; tuz; mısır unu; kızartmak için sıvı yağ; limon; tercih edilen salata ve yeşillikler. Hazırlanışı: 1. Kuruyan balıkların üzerine tuz serpilir, istenirse baharat da eklenebilir. 2. Tava kızdırılır ve sıvı yağ konulur. 3. Kupesler mısır ununa batırılıp tavaya dizilir. 4. Altın sarısı rengini alıncaya kadar kısık ateşte kızartılır. 5. Bir yüzü pişen kupesler kapak yardımıyla çevrilir ve diğer taraf da pişirilir. 6. Kızartma sonrası fazla yağ, kâğıt havlu ile alınabilir. Kupa balığı, ayrıca ızgara veya buğulama yöntemleriyle de pişirilebilir, ancak bu yöntemler balığın kılçıklı yapısı ve düşük yağ oranı nedeniyle tercih edilmez.