Pizza kraker yapımında genellikle tam buğday unu veya baklavalık un kullanılır. Alternatif olarak, protein oranı %11-12 civarında olan herhangi bir beyaz un da tercih edilebilir. Pizza kraker tariflerinde kullanılan un miktarları ve çeşitleri, farklı kaynaklara göre değişiklik gösterebilir.