Gerçek fırın kebabının içine genellikle şu malzemeler konur: Et: Koyun veya kuzu etinin ön kol ve kaburga kısmı kullanılır. Soğan: Doğranmış kuru soğan. Domates: 600-650 gram domates. Baharatlar: Tuz, karabiber, kişniş ve istenirse kekik. Ayrıca, kıyma kebabı yapımında biber salçası ve sıvı yağ da eklenir.