Köfteye yumurta sarısı konulmasının birkaç nedeni vardır: 1. Kıvamı İyileştirme: Yumurta sarısı, köfte harcının kıvamını iyileştirir ve daha pürüzsüz bir doku sağlar. 2. Lezzet Artırma: Yumurta sarısı, köftenin lezzetini artırır. 3. Bağlayıcılık: Yumurta, köfte karışımına bağlayıcı bir etki verir ve köftelerin dağılmasını önler.