Tavuk kanadı, özellikle derili tüketildiğinde, besin değeri açısından zengindir. Tavuk kanadının 100 gramındaki bazı besin değerleri: Protein: 17,5 g; Yağ: 12,8 g; Kolesterol: 111 mg; Potasyum: 187 mg; Fosfor: 11 mg; Demir: 0,5 mg. Tavuk kanadı, ayrıca çinko açısından da zengindir. Ancak, tavuk kanadının yüksek yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle, özellikle kızartılmış veya yüksek kalorili soslarla tüketildiğinde kalp hastalığı riskini artırabileceği unutulmamalıdır.