Mezbaha (kesimhane), hayvanların yiyecek olarak kullanılmak üzere kesildikleri tesislerdir. Mezbaha görevleri: Halkın sağlık bakımından kusursuz etle beslenmesini sağlamak. Zoonozların yayılmasına engel olmak. Kasaplık hayvan ve et pazarını kontrol altında tutarak et ekonomisinde dengeyi sağlamak. Etlerin kalitelerine göre ayırt edilmesini sağlamak. Kan, bağırsak, deri gibi yan ürünlerin değerlendirilmesiyle ekonomiye katkı sağlamak.