Pancar turşusunun fermente olduğunu anlamak için şu belirtilere dikkat edilmelidir: 1. Koku: Fermente olmuş turşu, kötü ve keskin bir kokuya sahip olabilir. 2. Su Durumu: Turşu suyunun bulanık veya kaygan hale gelmesi, fermentasyonun bozulduğunu gösterir. 3. Küf Oluşumu: Turşunun üzerinde beyaz, mavi veya yeşil küf tabakası oluşmuşsa, bu turşunun bozulduğunu işaret eder. 4. Tat: Turşunun tadı değişmiş, ekşiden çok acımtırak ve çürümüş bir hale gelmişse, fermente olmuştur. Fermente olmuş turşu tüketilmemelidir.