Kibrit kebabı, özellikle Adana ve çevresinde popüler olan bir kebap çeşididir. Ayrıca, kibrit kebabının Urfa mutfağına özgü bir kıymalı ve baharatlı kebap türü olarak da bilindiğine dair bilgiler bulunmaktadır. Kibrit kebabının kökenleri, etin şişe geçirilerek ateşte pişirilmesi geleneğine dayanan Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır.