Maraş kesme dondurmanın farkı, diğer dondurmalardan şu özelliklerle ayrılır: 1. Keçi Sütü Kullanımı: Maraş dondurması, keven otlarıyla beslenen keçilerden sağılan sütle yapılır. 2. Salep İçeriği: Klasik süt ve şeker karışımına eklenen salep, dondurmaya yoğun bir kıvam ve erimeye karşı direnç kazandırır. 3. Kesme Tekniği: Dondurma, bıçakla kesilebilecek kadar yoğundur ve ustalar tarafından külahtan külaha aktarılarak sunulur. 4. Sunumu: Yöresel kıyafet giyen dondurmacılar, dondurmayı bir gösteri eşliğinde sunar.