Kebapçıda mutfak, aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır: Alan Düzeni ve Tasarım: Mutfak alanı, çalışanların kolay ve güvenli hareket edebilmelerine olanak tanımalıdır. Pişirme Ekipmanları: Ocak, fırın, ızgara ve fritöz gibi ekipmanlar, restoranın menüsüne uygun olarak seçilmelidir. Soğutma Sistemleri: Gıda güvenliğini sağlamak için soğutucular ve dondurucular gereklidir. Hazırlık Ekipmanları: Doğrama tahtaları, profesyonel bıçaklar, karıştırıcılar ve hamur yoğurma makineleri gibi ekipmanlar bulunmalıdır. Depolama Alanları: Raflar, dolaplar ve kapalı depolama üniteleri, gıdaların ve malzemelerin düzenli ve hijyenik bir şekilde saklanmasını sağlar. Temizlik ve Hijyen Ekipmanları: Endüstriyel bulaşık makineleri ve yüzey temizleyicileri gibi ekipmanlar, hijyen standartlarını korumak için gereklidir. Havalandırma Sistemleri: Mutfakta hava kalitesini korumak ve güvenli bir çalışma ortamı sağlamak için etkili bir havalandırma sistemi önemlidir. Güvenlik Ekipmanları: Yangın söndürücüler, ilk yardım kitleri ve kaymaz zemin matları gibi güvenlik ekipmanları bulunmalıdır.