Karidesin en güzel sosunu yapmak için birkaç farklı tarif bulunmaktadır: 1. Soslu Jumbo Karides Tarifi: - Malzemeler: 4 jumbo karides, 1 çorba kaşığı sirke, 2 çorba kaşığı soya sosu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, yarım demet kıyılmış dereotu. - Yapılışı: Karidesleri haşlayıp süzün, sırtındaki siyah kısımları temizleyin. Soya sosu, zeytinyağı, nar ekşisi ve kıyılmış dereotunu karıştırıp ikiye bölün. Haşlanmış karidesleri sıcakken sosun yarısına ilave edip bekletin, ardından süzüp kalan sosla servis yapın. 2. Acılı, Kremalı Karides Tarifi: - Malzemeler: 800 gram ayıklanmış jumbo karides, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 4 adet kurutulmuş chili biberi, yarım su bardağı domates suyu, 2 yemek kaşığı ketçap, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı krema, 5 gram taze zencefil, yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz. - Yapılışı: Karidesleri kağıt havlu ile kurulayın, zeytinyağında sarımsakları kavurun, ardından karidesleri ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Domates suyu, ketçap, chili biberi, sirke, zencefil ve tuzu ekleyip 3-4 dakika kaynatın. Mısır nişastası ekleyip karıştırın, son olarak kremayı katıp kısık ateşte 1-2 dakika daha pişirip sıcak olarak servis edin. 3. Karides Bisk Sos Tarifi: - Malzemeler: 300 g Pınar Tereyağı, 300 g karides kafası, 5 g sarımsak, 5 g Worcestershire sos, 20 g limon suyu, 10 g tuz, 4 g isot, 0.5 g paprika. - Yapılışı: Tereyağını düşük ısıda eritin, karides kafalarını ekleyip tokmak yardımıyla ezin. Süzerek thermomıx veya blender yardımıyla pürüzsüz kıvam alana kadar çekin. Geri kalan malzemeleri ekleyip tekrar makinadan çekin. Hazır olan sosu süzüp buzdolabında dinlendirin, servis anında 55-60°C’de ısıtıp servis edin.