Karatay Mutfağı'nda yasak olan besinler şunlardır: 1. Hazır şeker ve şekerli içecekler: Beyaz şeker, gazlı içecekler, tatlandırıcılar. 2. Beyaz un ve nişasta: Beyaz ekmek, beyaz pirinç, poğaça. 3. Hazır gıdalar: Cipsler, hazır atıştırmalıklar, fast food ürünleri. 4. Hidrojenize yağlar: Margarin gibi hidrojenize yağlar. 5. Aşırı tuzlu gıdalar: Aşırı tuz içeren hazır gıdalar ve tuzlu atıştırmalıklar. 6. Et ürünleri: Salam, sosis, sucuk gibi işlenmiş et ürünleri. 7. Yüksek glisemik indeksli gıdalar: Muz, üzüm, karpuz, kavun gibi meyveler. Bu liste, genel bir rehber olup, bireysel sağlık durumuna göre değişebilir. Diyet programına başlamadan önce bir sağlık uzmanına danışmak önemlidir.