Kanın kırmızı rengi, hemoglobin adlı proteinden gelir 13. Hemoglobin, kırmızı kan hücrelerinde bulunur ve bu hücrelere oksijen taşıma işlevi görür 35.

Besinlerden ise hemoglobin üretimi için gerekli olan demir, kırmızı et, tavuk, karaciğer, böbrek, beyin gibi sakatatlar, kabuklu deniz ürünleri gibi gıdalardan alınır 2. Ayrıca, ıspanak, roka, dereotu, nane, pazı gibi sebzeler de demir açısından zengindir 2.