Üç ana grupta toplanan birçok kabak çeşidi vardır:
- Yaz Kabakları: Zucchini (sakız kabağı) gibi, genellikle sıcak havalarda yetişen ve gençken tüketilen çeşitlerdir 12.
- Kış Kabakları: Butternut, bal kabağı gibi, daha uzun bir yetişme dönemine sahip olup, olgunlaştıktan sonra uzun süre saklanabilen çeşitlerdir 12.
- Çerçeve Kabakları: Dekoratif amaçlarla yetiştirilen, farklı şekil ve boyutlarda olan çeşitlerdir 12.
Ayrıca, kestane kabağı, süs kabağı, lif kabağı gibi daha spesifik türler de bulunmaktadır 5.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: