Jelibonun içinde neden kalp olduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, jelibonun genel içeriği hakkında bilgi verilebilir.

Jelibon, genellikle şeker, su, jelatin, nişasta, asitler, renklendiriciler ve aroma maddeleri gibi bileşenlerden oluşur 24. Bu bileşenler, jelibona yumuşak ve elastik bir yapı kazandırır 4.

Jelatinin, hayvanlardan elde edilen bir madde olduğu ve genellikle sığır gibi hayvanların kemiklerinden elde edildiği belirtilmiştir 3.