Eskiden var olan çikolatalar, antik dönemlerde ve Avrupa'nın keşfinden önceki zamanlarda farklılık gösteriyordu. Antik Mezoamerika'da kakao, kavrulmuş kakao çekirdeklerinin su, vanilya, acı biber ve diğer baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanan köpüklü bir içecek olarak tüketilirdi. İspanyolların Avrupa'ya getirmesiyle birlikte çikolata, acı bir içecek olarak tüketilmeye devam etti ve şeker kamışı ile tatlandırıldı. 1828'de kakao presinin icadı ile çikolatanın üretimi devrim niteliğinde değişti ve daha uygun fiyatlı hale geldi.