Eskiden var olan çikolatalar, antik dönemlerde ve Avrupa'nın keşfinden önceki zamanlarda farklılık gösteriyordu.

Antik Mezoamerika'da kakao, kavrulmuş kakao çekirdeklerinin su, vanilya, acı biber ve diğer baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanan köpüklü bir içecek olarak tüketilirdi 12. Mayalar, çikolatayı kutsal törenlerde ve cenaze törenlerinde kullanırdı 1.

İspanyolların Avrupa'ya getirmesiyle birlikte çikolata, acı bir içecek olarak tüketilmeye devam etti ve şeker kamışı ile tatlandırıldı 12. Sadece kraliyet ve seçkinlerin ulaşabileceği lüks bir üründü 1.

1828'de kakao presinin icadı ile çikolatanın üretimi devrim niteliğinde değişti ve daha uygun fiyatlı hale geldi 12. 1847'de J.S. Fry & Sons şirketi, ilk yenilebilir çikolata barını üretti 1. 1870'lerde ise İsviçreli çikolatacı Daniel Peter, sütlü çikolatayı icat etti 12.