İstanbul pilavının bazı özellikleri: Malzeme çeşitliliği: Safran, çiğ badem, Antep fıstığı, kuş üzümü, kavrulmuş ciğer ve tavuk göğsü gibi malzemelerle yapılır. Osmanlı saray mutfağı: Kökeni Osmanlı saray mutfağına dayanır ve geçmişte önemli davetlerde sunulurdu. Lezzet şöleni: Baharatlar, badem ve tavuk parçalarıyla zengin bir lezzet sunar. Besleyicilik: Bezelye ve baharatlar sayesinde besleyiciliği yüksektir. Kültürel önem: İstanbul'un mutfak kültürünü yansıtan bir yemek olarak kabul edilir. Günümüzde esnaf lokantalarında sıkça yapılmayan bu pilav, özel istek üzerine bazı restoranlarda hazırlanabilir.