Isparta Şiş Köfte'nin özellikleri şunlardır: 1. Et Seçimi: Dananın but ve kaburga kısımlarından alınan etler kullanılır. 2. Çekilme İşlemi: Etler, kıyma makinesinde bir kez çekilir, ardından iç yağ, kavram yağı ve tuz eklenerek iyice yoğrulur ve tekrar kıyma makinesinde çekilir. 3. Pişirme: İnce şişlere dizilerek ızgarada meşe ateşinde pişirilir. 4. Servis: Tercihen üzerine sumak eklenerek, yanında pişmiş soğan ve domates ile birlikte servis yapılır.