İrmikli helvaya süt, helva yapımında iki farklı aşamada eklenebilir: 1. Kavrulan irmiğin üzerine: İrmik, yağ ile kısık ateşte karıştırılarak kavrulur ve rengi dönüp güzel bir koku yayılınca, hazırlanan sıcak süt ve şeker karışımı yavaşça eklenir. 2. Şerbet aşamasında: Ayrı bir kapta süt, su ve şeker karıştırılıp, şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edilir. Sütlü irmik helvası yaparken, sütün sıcak değil, ılık ya da soğuk bir şekilde eklenmesi önerilir.