Benzerlikler: Her ikisi de hamurun kabarması için kullanılır ve tariflerde birbirlerinin yerine geçebilirler 12.
Farklılıklar:
- Yapı: Instant maya, çok ince granüllere sahiptir ve daha pratiktir; doğrudan una karıştırılarak kullanılır, eritilmesi gerekmez 12.
- Saklama: Kuru maya, serin ve kuru bir ortamda saklandığı müddetçe uzun süre kabartma özelliğini koruyabilirken, instant maya 12 aya kadar raf ömrüne sahiptir 14.
- Kullanım miktarı: Instant maya yerine kuru maya kullanılacaksa, tarifte belirtilen miktarın %25 oranında artırılması önerilir 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: