Antep usulü içli köfte kızartma yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları izlemek gerekmektedir: Malzemeler: - Dış harcı için: 500 gram ince bulgur, 250 gram kıyma, 1 soğan (rendelenmiş), 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon. - İç harcı için: 300 gram kıyma, 1 soğan (ince doğranmış), 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı ceviz içi (isteğe bağlı). - Kızartmak için: Yeterince zeytinyağı. Hazırlanışı: 1. Dış harcın hazırlanması: İnce bulguru geniş bir kabın içine alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek şişmesini bekleyin. 2. Tüm malzemelerin yoğrulması: Şişen bulgurlara rendelenmiş soğanı, kıymayı, biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. 3. İç harcın hazırlanması: Kıymayı bir tavada alıp üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun, ardından biber salçasını ve baharatları ekleyip karıştırın. 4. Köftelerin şekillendirilmesi: Hazırladığınız dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak açın ve ortasına iç harçtan koyun, kenarlarını kapatarak yuvarlak bir şekil verin. 5. Kızartma işlemi: Geniş bir tavada yağı ısıtın, içli köfteleri dikkatlice kızgın yağa atarak her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. 6. Servis: Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak olarak servis edin.