Hicaz pilavının özellikleri şunlardır: 1. Safranlı pilav: Pilav, safran ile pişirilir. 2. Kızılcık ve badem: Yemeğe kızılcık ve badem eklenir. 3. Dana tandır ile servis: Genellikle dana tandır ile birlikte sunulur. 4. Koyun eti kullanımı: Bazı tariflerde koyun eti kullanılır.