Beyaz lahana, sonbahar ve ilkbahar arasında kalan serin dönemde en iyi şekilde yetişir. En uygun aylar: Mayıs ile ağustos ayları arasında tohum ekimi yapılabilir. Haziran ve ağustos ayının sonuna kadar dikim için uygun dönemdir. Hasar dönemi: Ekim, kasım, mart ayları. Beyaz lahananın baş oluşumu için gece ve gündüz arasında 5 derece sıcaklık farkı ve 15-21,5 derece sıcaklık gereklidir.