Gaziantep pul biberinin iyisini anlamak için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Renk: İyi bir pul biber, canlı ve parlak bir renge sahiptir. 2. Koku: Kaliteli biberler yoğun bir koku yayar, anormal veya zayıf kokular kimyasal katkı maddeleri işareti olabilir. 3. Acılık: Doğal biberlerin hafif bir acısı vardır, tamamen tatsız olması katkı maddesi eklendiğini gösterebilir. 4. Parlaklık: Biberler hafif bir parlaklığa sahip olmalı, aşırı yağlı veya kuru olanlardan kaçınılmalıdır. 5. Şekil: Biberler düzgün bir şekle sahip olmalı, eğrilikler, şişkinlikler veya çürüklükler kalitesizliği gösterir. Ayrıca, güvenilir markalardan alışveriş yapmak ve piyasa fiyatından düşük satılan ürünlere şüpheyle yaklaşmak önerilir.