Gün kurusu kayısı güneşte şu şekilde kurutulabilir: 1. Kayısıların hazırlanması: Çürük olmayan, çok yumuşak ya da sert olmayan kayısılar seçilir, yıkanır ve kurulanır. 2. Bez üzerine dizme: Kayısılar, çekirdekli ve bütün bir halde temiz bir bezin üzerine dizilir. 3. Güneşte bekletme: Kayısılar, doğrudan güneş alan bir yerde 3-4 gün bekletilir. 4. Çekirdeklerin çıkarılması: Kayısıların üzerine el ile bastırarak sap kısmından çekirdekleri çıkarılır. 5. Son kurutma: Kayısılar, gün ışığında rengi istenilen duruma gelene kadar, güneşin şiddetine bağlı olarak 5-10 gün bekletilir. Kayısıların pişmemesi için kurutma işleminin düşük ısıda yapılması önemlidir.