Fellah böreğinin içine köfte harcı konur. Bu harç için gerekli malzemeler şunlardır: 2 su bardağı köftelik ince bulgur; 2,5 su bardağı sıcak su; 1 su bardağı un; 1 yumurta; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı toz karabiber; 1,5 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı biber salçası. Ayrıca, köftelerin dağılmaması için irmik de kullanılabilir.