Sarılop incirinin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Kurutmalık Kalite: Sarılop inciri, kuru meyve renginin beyaza yakın sarı olması, küçük çekirdekli olması ve ince kabuklu olması gibi özellikler nedeniyle kurutma teknolojisi ve kalite parametreleri açısından avantajlıdır. 2. Düşük Nem Oranı: Nem oranının %22-24 olması, şeker oranının %50-55 civarında olması, incirin daha uzun süre dayanmasını ve daha kolay işlenmesini sağlar. 3. Yüksek Verim: Sarılop inciri, yüksek verimi ve kesinlikle periyodisite özelliği bulunmaması sayesinde her yıl düzenli verim sunar. 4. Ticari Değer: Taze sofralık tüketimin yanı sıra, kurutmalık olarak da değerlendirilmesi ve dış pazarda talep görmesi, ticari değerini artırır.