En güzel kuru fasulyenin hangi fasulyeden olduğu, kişisel tercihlere bağlıdır. Bazı kuru fasulye çeşitleri ve özellikleri: İspir Fasulyesi: Erzurum'un İspir ilçesinde yetişir, küçük taneli, ince kabuklu ve hızlı pişen bir çeşittir. Dermason Fasulyesi: Orta büyüklükte, oval şekilli ve beyaz renklidir. Şeker Fasulyesi: İnce kabuklu ve kolay pişen bir çeşittir, hafif tatlı bir aroması vardır. Battal Fasulye: İri taneli ve etli bir yapıya sahiptir. Barbunya Fasulyesi: Küçük, kırmızımsı kahverengi renktedir.