En iyi et olarak kabul edilen hayvan, kişisel tercihlere ve beslenme alışkanlıklarına göre değişiklik gösterebilir. Ancak, bazı et türleri ve ırkları yüksek kalite ve lezzet ile ilişkilendirilir: Piemontese Sığırı: Düşük yağ oranı, yüksek protein ve omega-3 içeriği ile dünyanın en kaliteli etlerinden biri olarak kabul edilir. Kobe (Wagyu) Sığırı: Özel beslenme ve bakım ile yetiştirilen bu sığırın eti, yüksek yağ oranı ve zengin aroması ile bilinir. Angus Sığırı: Düşük yağ oranı ve lezzetli eti ile dikkat çeker. Lokum Et: Dananın sırt kısmında bulunan bonfileden elde edilen bu et, sinir içermemesi ve yumuşaklığı ile bilinir. Etin kalitesi, hayvanın yaşı, beslenme şekli ve yetiştirme koşulları gibi faktörlere de bağlıdır.