Reçel yapmak için şeker oranı, kullanılan meyvenin türüne göre hesaplanır: - Çok tatlı meyveler için 1 kg meyveye 1 kg şeker eklenir. - Az tatlı meyveler için 1 kg meyveye 1,5 kg şeker eklenir. - Ekşi meyveler için 1 kg meyveye 2 kg şeker eklenir. Ayrıca, genel bir ölçü olarak reçel için kullanılacak meyve miktarının 1,5 katı kadar şeker kullanılması önerilir.