Ekmeği tuza batırmanın birkaç nedeni vardır: 1. Lezzet: Tuz, ekmeğe tat ve lezzet katar, daha zengin bir aromaya sahip olmasını sağlar. 2. Fermentasyon: Ekmek yapımı sırasında mayanın büyümesini kontrol etmeye yardımcı olur ve mayalanma sürecini düzenler. 3. Raf ömrü: Tuz, ekmeğin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur, küf veya bakteri oluşumunu önler. 4. Dokusu: Ekmeğin içindeki gluten ağına etkisiyle daha elastik bir yapı sağlar ve ekmeğin kabarmasına yardımcı olur.