İlk çorbanın hangi uygarlığa ait olduğu kesin olarak bilinmemekle birlikte, Mezopotamya ve Mısır gibi erken medeniyetlerde çorba yapımına dair izler bulunduğu düşünülmektedir. MÖ 6000'li yıllara kadar uzanan çorba ile ilgili ilk yazılı kayıtlar ise Çin'de MÖ 2400 yılına tarihlenmektedir.