Sebzeli dönerin içine konulan malzemeler şunlardır: Sebzeler: Patlıcan, kabak, kırmızı ve yeşil biber, soğan, sarımsak, mantar. Yağ: Zeytinyağı veya sıvı yağ. Baharatlar: Kimyon, karabiber, pul biber, kekik gibi baharatlar. Servis malzemeleri: Yoğurt, marul, domates, salatalık. Ayrıca, kişisel tercihlere göre farklı sebzeler ve peynirler de eklenebilir.