Gerçek kaymaklı dondurmayı anlamak için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. İçerik: Gerçek dondurma, sadece süt, şeker ve doğal tatlandırıcılarla yapılmalıdır. 2. Erime Testi: Gerçek dondurma erirken homojen olarak sıvılaşır, ortası sert kalmaz. 3. Tat: Gerçek dondurmanın tadı, tatlıyı bastıran yoğun bir süt aromasına sahiptir. 4. Görünüm: Dondurmanın rengi, adını aldığı ürünün doğal rengini yansıtmalı, yapay ve abartılı bir renge sahip olmamalıdır. Türkiye'de gerçek kaymaklı dondurma üreten bazı markalar: - Serez Gurme Dondurma; - Roma Dondurma.