Domates kebabında genellikle kuzu eti kullanılır. Ayrıca, bazı tariflerde koyun kıyması da kullanılabilir. Nizam Pide & Sütlaç'ta, domates kebabı yapımında kullanılan dana etlerinin Trakya bölgesinden, yani Türkiye'deki en lezzetli dana eti bölgesinin getirildiği belirtilmektedir.