Dolmalık biberin en iyisi olarak dişi biber kabul edilir. Bunun nedenleri şunlardır: Tatlılık: Dişi biber, erkek biberden daha tatlıdır. Dolma için uygunluk: Dört yumrusu sayesinde tencereye dik olarak yerleştirilebilir ve dolma yapımında daha iyi sonuç verir. Pişme süresi: Dişi biberler daha çabuk pişer.