Diyarbakır'da en çok sevilen yemekler arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Meftune: Sumak ekşisiyle tatlandırılan, kuşbaşı et, patlıcan ve sumakla hazırlanan bir yemektir. 2. Cartlak Kebabı: Kuzu ciğeri ve etin şişlere dizilmesiyle yapılan bir kebap çeşididir. 3. Duvaklı Pilav: Kavrulmuş kıyma ve bademle süslenen iç pilavdır. 4. Nardanaşı: İçli köfte harcına benzeyen köftelerin nar ekşili sos içinde pişirilmesiyle servis edilir. 5. Patlıcan Dizme: Patlıcan ve kıymanın tepsiye dizilip fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir.