Demlenmiş çayın bayatlamasının birkaç nedeni vardır: Oksidasyon: Çay yaprakları hasat edildikten sonra çeşitli işlemlerden geçer ve bu süreçte oksidasyon gerçekleşir. Saklama koşulları: Çayın nemli bir ortamda veya doğrudan güneş ışığına maruz kalması, bozulma sürecini hızlandırır. Demlenme süresi: Çayın uzun süre demlenmesi, içerdiği bileşiklerin çözülmesini sağlar ancak aynı zamanda çayın lezzetini ve tazeliğini kaybetmesine yol açar. Mikrobiyal kontaminasyon: Çay demlenme süresi uzadıkça ve demlenen çay bekledikçe mikroorganizmaların çoğalması artar. Demlenmiş çayın 20-25 dakika içinde tüketilmesi önerilir.