Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Demi-glace sos yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır:
Malzemeler:
- 1 kg dana veya kuzu kemiği (fırınlanmış) 1
- 1 adet kuru soğan (büyük boy, doğranmış) 1
- 1 adet havuç (doğranmış) 1
- 1 adet kereviz sapı (doğranmış) 1
- 2 diş sarımsak 1
- 2 yemek kaşığı domates salçası 1
- 2 litre su 1
- 2 dal taze kekik 1
- 2 dal maydanoz sapı 1
- 1 adet defne yaprağı 1
- 5-6 adet tane karabiber 1
- 2 yemek kaşığı tereyağı 1
- 2 yemek kaşığı un 1
- ½ su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı) 1
- Tuz ve karabiber 1
Yapılışı:
- Et Suyunu Hazırlama: Kemiği 200°C fırında 30-40 dakika kızartın 1. Soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı orta ateşte kavurun, domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun 1. Fırınlanmış kemikleri tencereye alın, suyu, kekiği, defne yaprağını, tane karabiberi ve maydanoz saplarını ekleyin 1. Orta ateşte 5-6 saat kaynatın, ara ara üzerinde oluşan köpüğü alın 1. Süzerek pürüzsüz bir et suyu elde edin 1.
- Demi-Glace Sosun Hazırlanması: Tereyağını eritin, unu ekleyip orta ateşte hafif kahverengi olana kadar kavurun 1. Yavaş yavaş süzdüğünüz et suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaştırın 1. Kırmızı şarabı ekleyip biraz daha kaynatın 1. Sos kıvam alana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin 1.
Demi-glace sosu küçük porsiyonlara ayırıp dondurabilirsiniz 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: