Cortadonun tadı, eşit miktarda espresso ve buharda ısıtılmış sütün dengeli bir şekilde birleşmesiyle oluşur 3. Bu nedenle, espressonun sert tadı yumuşatılmış ve kremsi bir lezzet elde edilmiştir 14.
Cortadoda süt köpüğü bulunmaz ve bu da ona özgü bir mikro köpük oluşturur, bu da kahvenin asiditesini azaltır ve daha zengin bir aroma sağlar 4.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: