En iyi çayın kaç dakika bekletileceği, çayın türüne göre değişir: - Siyah yaprak çayı: Sıcak suyu koyduktan sonra en fazla 5 dakika bekletilir. - Yeşil çay: 80 dereceden daha düşük sıcaklıklarda suda 4 dakika bekletmek yeterlidir. - Beyaz çay: Çok narin bir bitki olduğu için bekletme süresi en fazla 3 dakikadır. - Oolong çayı: Kaynayan suyu biraz bekleterek çay yapraklarının üzerine dökmek gerekir, rengi yeşil-kahverengi olduğu anda demlenmiş demektir (en fazla 2 dakika). - Puerh çayı: Sıcak su ile çalkalanan ve ısıtılan demliğe yaprakları konulup sıcak su eklenerek en fazla 4 dakika beklenir.