Cartlak kebabı, genellikle kuzu ciğeri, ciğer yağı ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanır. Malzemeler: - 500 gr kuzu ciğeri - 100 gr ciğer yağı - Yeterince tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber Hazırlanışı: 1. Ciğer, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır ve aynı büyüklükte ciğer yağı kesilir. 2. Şişlere 2 parça ciğer, 1 parça yağ, 3 parça ciğer dizilir. 3. Şişlerdeki malzemeler, harı geçmiş kömür ateşinde çevrilerek pişirilir. 4. Pişerken üzerine hafiften tuz, biber ve kimyon eklenir. 5. Pişen ciğerler tabağa alınır ve üzerine karabiber serpilir.