Askorbik asit (C vitamini), vücut için birçok önemli işlevi yerine getirir: Bağışıklık sistemini güçlendirir. Antioksidan özelliği sayesinde serbest radikallerle savaşır, oksidatif stresi azaltır ve yaşlanma belirtilerini geciktirir. Kolajen sentezinde kritik bir rol oynar, cilt, kemik, kıkırdak ve damarların sağlığını destekler. Demir emilimini artırarak kansızlık riskini azaltır. Kalp ve damar sağlığını korur, kolesterol seviyelerini düzenler. Göz sağlığını destekler, katarakt riskini azaltır. Soğuk algınlığı gibi hastalıkların şiddetini ve süresini azaltabilir. Askorbik asit, vücutta depolanmaz, fazla alındığında idrarla atılır; bu nedenle günlük olarak alınması gereklidir.