Erzincan tulum peynirinin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: Üretim maliyetleri: Yem, arpa ve çoban gibi üretim maliyetleri yüksektir. Aracılar: Üreticiden alınan peynir, market raflarına ulaşana kadar aracıların eline geçer ve bu süreçte fiyat artar. Doğal ve geleneksel üretim: Erzincan tulum peyniri, doğal ve geleneksel yöntemlerle üretilir, bu da maliyeti artırır. Erzincan tulum peyniri üreticileri, emeklerinin karşılığını alamadıklarını belirtmektedir.