Balaban köftenin özellikleri şunlardır: 1. Malzeme Seçimi: Balaban köfte, genellikle dana kıyması ve yüksek kaliteli et kullanılarak hazırlanır. 2. Baharat Karışımı: Köftenin lezzetini artıran özel bir baharat karışımı kullanılır; bu karışımda kimyon, karabiber ve bazen pul biber bulunur. 3. Pişirme Tekniği: Köfteler, mangalda kömür ateşinde pişirilerek dışının çıtır, içinin ise sulu ve yumuşak kalması sağlanır. 4. Sunum: Balaban köfte, domates, biber gibi taze sebzelerle ve bazen pilav veya patates ile servis edilir. 5. Tarihçe: Köftenin kökeni, Eskişehir'in Balaban köyüne dayanır ve 20. yüzyılın başlarında ortaya çıkmıştır.